当店のメニューに「石垣島はちみつ とろ～りレモネード」というのがあるのをご存じでしょうか？
石垣島はちみつの味と香りも楽しめるさわやかレモネード。
実は、このドリンクには「石垣島はちみつ」だけでなく、もう一つ石垣島の恵みをつかっているのです
それは、石垣島産マイヤーレモン
マイヤーレモンは 私たちが普通に思い浮かべる黄色くて酸っぱいレモンではなく、色は緑のものが多く、マイルドな酸味で香ばしいものです
マイヤーレモンからレモネード用のシロップをつくり、実ごと透明な保存瓶にいれておきます。そうすると、シロップを使い切った後に実が残るんです。
当店料理長は これを捨てたりはしません
使い切ったあとも 実をレモンペーストにして保存しておきます
そうして、やっとたどり着くのですが、、、
このペーストを使って
今回、10食限定で写真の「自家製レモンペースト入り しっとりレモンチョコケーキ」を焼きました！
チョコは濃厚でコーヒーにぴったり！
チョコとレモンの相性ピッタリです
今だけ限定デザート
なくならないうちに ぜひ食べに来てくださいね
